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2020年我国餐饮行业发展现状及趋势收入首次出现

  中国餐饮行业伴随经济发展,不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证,也逐步成为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业。2013-2020年我国餐饮市场总收入逐年上升,但近几年的增速有所下降,2019年为9.4%。疫情影响导致餐饮行业发展受限,2020年我国餐饮行业收入首次出现负增长,为39527亿元,同比下降15.40%。

  餐饮消费一直以来在消费零售行业占据重要地位。餐饮收入在全国消费品零售总额比重从2015年的10.74%增至2019年11.35%。2020年受疫情影响,餐饮收入占比降至10.08%。

  随着零售电商平台不断趋于成熟,餐饮服务平台不断壮大,以及懒人经济的盛行,2016-2020年我国外卖占全国餐饮收入比重稳步增长。同时受疫情影响,消费者养成了居家做饭或者是叫外卖的用餐习惯,这也进一步推动了外卖渠道以及熟食、半成品零售的快速发展,2020外卖占比增至12%。虽然堂食销售额占比逐年减少,但其占比始终保持遥遥领先的地位,2020年占比为79%。

  2016-2020年近年来国内餐饮连锁化程度逐步提升,连锁餐饮市场份额从2016年的8.8%稳步增长至2019年的10.4%。2020年受到疫情影响,许多小型个人餐饮店出现现金流短缺、库存积压等困难而不得不关闭,而连锁餐饮的规模及品牌效应增强了其抗疫能力,全国餐饮连锁化率进一步增长至10.9%,但与美国高达54.5%的连锁相比来说,未来仍有较大成长空间。

  我国餐饮相关的企业注册量一直保持增长趋势。2017年注册量首次突破百万,达到122.3万家。截至2021年1月12日,目前我国共有餐饮相关企业960.8万家,2020年全年注册量达到236.4万家,同比增长25.5%。

  从季度数据来看,2020年第一季度,我国餐饮企业注册量为27.6万家,同比下降13.5%。第二季度注册量反弹至66.1万家,环比增长了139.5%。三四季度注册量分别为72.5万家、70.0万家,均呈现同比增长的趋势。

  相关报告:华经产业研究院发布的《2021-2026年中国餐饮行业发展潜力分析及投资前景预测报告》

  在竞争格局方面,目前我国国内餐饮市场较为分散,行业集中度较低。2013-2020年我国百强企业营业收入占全国餐饮收入的比例在7%上下浮动。2020年,餐饮百强企业营业收入占比增至7.8%,百强企业集中度有所上升。

  从融资数量来看,2020年我国餐饮服务领域获得的融资次数拔得头筹,占比高达20.2%;其次,供应链领域、茶饮领域、咖啡领域、火锅领域的融资次数占比都超过了10%,分别为12.9%、11.3%、10.5%、10.5%。

  从融资金额来看,2020年我国供应链领域最吸金,占比28.8%。虽然从数量上茶饮、火锅分别只占11.3%、10.5%,但从融资额来看,2020年茶饮和火锅领域获得资金分别占比高达19.5%、19.7%。

  随着国内外卖服务能力提升,以及居民消费实力的增长,进一步巩固了我国餐饮业的规模扩张。疫情加速各行各业的数字化业务进程,餐饮业也不例外。疫情严防严控时期,线下门店关闭、限堂食,餐饮企业向线上转型,通过搭建数字化平台、加强/开辟外卖业务、直播带货、社群营销等一系列举措,在短短几个月,打开了餐饮行业的一片新天地,线上业务营收实现大幅大幅增长,成为疫情期间企业重要收入来源。随着线上市场的高速发展,我国餐饮业市场规模也能保持稳定上升的趋势,预计2024年我国餐饮业市场规模增至56284亿元。

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